SCM

โปรเสส Semi-Carbonic Maceration ของปรีดาที่เพิ่งได้รับการประกาศผลว่าได้อันดับที่ 4 จากเวที ICP-Thai Green Coffee Evaluation 2023

(Thai Specialty Coffee) ภายใต้ชื่อ "ลัดดาวัลย์ ปาปิน" ชื่อของพี่นก มือคั่วและนักโปรเสสของพวกเรา
สำหรับความโดดเด่นของ Semi-Carbonic Maceration นั้น ช่วยเพิ่มให้กาแฟมี acid โทน citrus และความหวานฉ่ำที่นวลลิ้นขึ้น กลิ่นรสหอม perfume

และลูกอม (candy) ในขณะที่การตาก #LTLH ก็ช่วยพัฒนามิติอื่นๆให้ยกระดับขึ้นมาพร้อมกันจนกลายเป็นความ intense ของ flavor ทั้งหมดโดยรวม



ORIGINS: Mae Hoh Village, Mae Sarieng, Mae Hong Sorn, Thailand

VARIETALS: Catimor [1,200-1,500 masl]

PROCESS: SCM (Semi-Carbonic Maceration) x Dry LTLH

ROAST LEVEL: Light

CUP PROFILE: Enzymatic flavor, citrus fruit, candy, rose, green apple, perfume, bright acid, smooth body and sweet long-lasting. 

RECOMMEND: Filter [88-90 ํC], Ratio 1:15 | Degas 7-10 days



หมายเลข อย. 5220326660004