พื้นฐานการแปรรูปกาแฟ

#Epilogueเชอรี่ที่สมบูรณ์ หรือผลกาแฟที่สมบูรณ์คือจุดเริ่มต้นที่จำเป็นก่อนจะนำไปแปรรูปเป็นสารกาแฟหรือ green bean ที่โรงคั่วกาแฟนำไปคั่วจำหน่ายกัน เชอรี่ที่สมบูรณ์ที่ผมหมายถึงก็คือ มีสารอาหารครบถ้วน ซึ่งเมื่อนำไปคั่วก็จะให้กลิ่นรสที่ดีว่ากันตรงไปตรงมาก็คือผลกาแฟสมบูรณ์ย่อมต้องมาจากต้นกาแฟที่สุขภาพดีแล้วต้นกาแฟจะแข็งแรงได้อย่างไร? ตรงนี้เป็นประเด็นสำคัญครับ เราจะเข้าใจเขาได้ง่ายขึ้นเมื่อมองย้อนกลับไปยังจุดกำเนิดของกาแฟว่าเขาเกิดขึ้นมาอย่างไร

การหมักกาแฟก็คือการแปรรูปอาหารอย่างหนึ่ง ไม่ต่างจากการหมักไวน์ หมักโยเกิร์ต หรือหมักซีอิ๊ว

เบื้องหลังงานโปรเสสของปรีดาทำไมปรีดาโปรเสสใช้คนเยอจัง? คลิปนี้เป็นคำอธิบายส่วนหนึ่งครับ