Preda micro lab : ตามติดชีวิตของจุลินทรีย์ในกาแฟ

ในระหว่างการหมักและตากกาแฟแบบ LTLH ในปีนี้ของปรีดา เราจะติดตามผลการดำเนินไปของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องโดยการคอยเก็บตัวอย่างเชอรี่เหล่านี้ออกมาส่องด้วยกล้องจุลทรรศน์และบันทึกภาพที่ได้เพื่อเป็นข้อมูลพื้นฐานสำหรับนำไปใช้งานวิจัยด้านอื่นๆได้ต่อไป
หากมองด้วยตาเปล่า เชอรี่ในถังหมักและลานตากจะดูคล้ายมีผงแป้งสีขาวๆเกาะติดอยู่ทั่วไปซึ่งอาจจะเห็นว่าเขาเกาะตัวกันมากหน่อยแถวๆขั้วของเชอรี่ พี่หมูของพวกเราจะเอาผลเชอรี่มาละลายน้ำเล็กน้อยแล้วนำน้ำที่ได้ไปหยดลงบนแผ่นสไลด์กระจกเพื่อเข้าส่องดูภาพขยายทางกล้องจุลทรรศน์
เมื่อมองจากกล้อง (ขยาย 400 เท่า) เราก็จะเห็นยีสต์ตัวเล็กๆน่ารักที่ยังมีชีวิตอยู่เต็มไปหมด ยีสต์พวกนี้มีรูปทรงกลมบ้าง รีบ้าง เกาะกันเป็นกลุ่มก้อนบ้าง บางทีก็ดูเป็นสายยาวทรงกระบอก หรือทรงต่างๆ แตกต่างกันไป ทั้งนี้ก็ขึ้นกับว่าเป็น treatment หรือรูปแบบทดลองหมักด้วย

PredaMicroLab เป็นงานใหม่ที่เพิ่งจัดตั้งขึ้นในปีนี้เพื่อพัฒนากระบวนการ Process ให้ก้าวไปข้างหน้าอีกขั้นหนึ่งของเราโดยมุ่งให้เกิดองค์ความรู้และความเข้าใจใหม่ๆที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นไปอีก โดยเฉพาะเกี่ยวกับจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับกาแฟทั้งหลายเหล่านี้
ถ้าหากได้ข้อมูลอะไรที่น่าสนใจก็จะนำมาเล่าสู่กันฟังต่อไปนะครับ